Esta sustancia se puede encontrar en alimentos y bebidas y está presente de forma natural en el café. Después de consumirse, se digiere y absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo y luego actúa estimulando el cerebro y el sistema nervioso central.
La cafeína está presente en el café, el té negro y verde, el chocolate y algunos refrescos y bebidas energéticas.
¿Cuántos miligramos de cafeína tiene una taza de café?
La cantidad de cafeína contenida en una taza de café depende del tipo de café y la forma de preparación.Según diversos estudios
* dedicados a la cafeína, generalmente una
taza de 8 onzas o 235 ml de:
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Café normal hay entre 95 a 200 mg de cafeína.
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Café descafeinado, entre 2 a 12 mg de cafeína.
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Café instantáneo, entre 27 a 173 mg de cafeína
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Café descafeinado instantáneo, entre 27 y 173 mg de cafeína.
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Café con leche, entre63 a 175 mg de cafeína.
En preparaciones más concentradas, servidas en una
taza de 2 onzas o 60 ml tenemos:
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Espresso tiene entre 100 a 150 mg de cafeína.
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Espresso descafeinado puede tener hasta 30 mg de cafeína.
La cantidad de cafeína en una taza de café depende de varios factores. El método de preparación, el tamaño de la porción, el tueste, el tipo de molienda y la especie de café influyen en la cantidad de cafeína en una taza de café.
El método de elaboración
Con cada método de preparación, el tiempo durante el cual el café permanece en contacto con el agua varía, lo que permite que se extraigan diferentes cantidades de cafeína en su taza. Por lo tanto, la cantidad de cafeína en el café será diferente para un doble espresso de la cantidad de cafeína que puede encontrar en una taza de café vertido o una infusión fría.
Tamaño de la porción
Una taza de café es un término amplio que puede significar diferentes cosas para diferentes personas. Un café filtrado pequeño de 6 onzas tendrá diferentes niveles de cafeína que un café con leche extragrande que puede contener hasta 4 shots de espresso.
Tostado
El proceso de tostado no solo afecta el sabor, sino que también tiene un impacto en los niveles de cafeína de tu café. A medida que tuestas los granos de café, estos pierden agua y aumentan de tamaño, y cuanto más tiempo los tueste, más cafeína se perderá, al menos al medir el café en cucharadas.Y aunque los granos de café tostado oscuro pueden tener un sabor más amargo y, por lo tanto, tener un sabor "más fuerte", ocurre lo contrario y en realidad contienen menos cafeína que los tostados más ligeros.
Tamaño de molienda
De manera similar a cómo el método de preparación afecta el contenido de cafeína en el café, el tamaño de la molienda determina la cantidad de cafeína del café que se extrae de la taza. Esta es la razón por la cual un espresso doble, que usa granos de café finamente molidos y se prepara en 30 segundos, generalmente contendrá más cafeína que el café con un molido grueso elaborado durante 5 minutos en la prensa francesa.
Tipo de granos de café
La variedad de la planta de café tiene un impacto en la cantidad de cafeína en una taza de café. Los granos robusta tienden a contener alrededor del doble de cafeína que los granos arábica.Si bien el 70% del café del mundo proviene de los granos de Arábica, en algunos casos los productores pueden favorecer los granos de Robusta por su mayor contenido de cafeína. Algunos cafés como Death Wish o Biohazard se han desarrollado específicamente con granos Robusta para contener cantidades extremas de cafeína, afirmando contener más de 700 mg de cafeína por taza.
